IL SALOTTO GASTRONOMICO. Broccoli e calamari

Ho sempre una ‘montagna’ di cose da fare e sono in un ‘mare’ di guai potrebbe essere l’incipit di questo piatto “mari e monti”.  Semplice, gustoso, di effetto ma anche di facile esecuzione, come tutte le mie ricette. Per le mamme che cucinano e faticano a far mangiare il pesce e le verdure ai propri figli, questa è la soluzione ideale. Preparatela e fatemi sapere.

Ingredienti per 4 persone 

  • 800 gr di calamari
  • 500 gr di broccoli
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 6 cucchiai di olio evo
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale e pepe qb

Procedimento. Iniziamo col lavare e tagliare a cimette il broccolo. Lessiamolo in una pentola con acqua salata per 5/6 minuti.  Scoliamo e teniamo da parte.  Puliamo e tagliamo a striscioline i calamari.  In un tegame, mettiamo aglio e olio. Facciamo imbiondire l’aglio e tiriamolo via. A questo punto nell’olio aggiungiamo i calamari, sale  e pepe. Sfumiamo con il vino bianco e facciamo evaporare. Cuociamoli coperti per 10/12 minuti unendo, solo alla fine, i broccoli lessati e rimestando con cura per cercare di non sfaldare completamente il vegetale. Serviamo con un pane casereccio.

a cura di Roberta Memoli – “Il salotto gastronomico”

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