Ciambella con cicoria e patate

di Roberta Memoli

La primavera sembra finalmente essere arrivata. Con la complicità di una bella giornata di sole, tornano le gite fuori porta, i pic-nic, le scampagnate e le prime passeggiate al mare. Ecco quindi l’idea di una torta salata facile, gustosa, veloce da preparare e da consumare, rigorosamente con le mani, in pieno relax con chi amate.

Ingredienti

  • 500g farina 00
  • 3 uova
  • 1 vasetto di yogurt intero
  • 50 ml di latte
  • 50 ml di olio di semi di mais 
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale
  • 200 gr di patate lesse (2 medie)
  • 300 di cicoria (o bietole, spinaci, erbette)
  • 4/5 cucchiai di parmigiano
  • una bustina di lievito per torte salate

Procedimento. Lessiamo le patate e schiacciamole con la forchetta. Lessiamo la cicoria e sminuzziamola grossolanamente. In un padella con 2 cucchiai di olio e uno spicchio d’aglio saltiamo la cicoria con le patate. Lasciamo raffreddare. Nella ciotola della planetaria o su di un piano da lavoro mettiamo la farina con lo zucchero e il lievito. Mescolano e aggiungiamo le uova, il sale, lo yogurt, l’olio, il latte e il parmigiano. Impastiamo per un minuto e uniamo la cicoria con le patate preparata in precedenza. Lavoriamo finché gli ingredienti non risultino ben amalgamati (ma basteranno pochi minuti). In uno stampo da 26 cm imburrato versiamo il composto. Cuociamo a 180 gradi per 30/35 minuti ma proviamo sempre la cottura con lo stecchino prima di sfornarlo.

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