Torta pere e cioccolato

di Roberta Memoli

“Io sono un sognatore, ma non sogno solo per me: sogno una torta in cielo per darne un poco anche a te. Una torta di cioccolato grande come una città, che arrivi dallo spazio a piccola velocità”. Così scriveva Gianni Rod.ari in una celebre filastrocca, di una torta al cioccolato grande come una città ed io ho aggiunto le pere per raddoppiarne la bontà. 

Ingredienti­.

  • 250 gr di zucchero
  • 180 gr di farina
  • 50 gr di fecola di patate
  • 70 di cacao amaro
  • 120 gr di burro
  • 3 uova
  • una pera tagliata a tocchetti
  • una pera tagliata a fettine per decorare
  • 1 bicchiere di latte
  • una bustina di lievito
  • aroma di limone

Procedimento. La pera a tocchetti è semplicemente passata  in padella per un paio di minuti con un cucchiaio di zucchero e uno di rhum.  Quella a fettine la tagliamo tenendo la buccia e girandola in una ciotola con qualche goccia di limone.  Lavoriamo le uova con lo zucchero, poi aggiungiamo le polveri (farina, lievito, fecola e cacao) setacciate, il burro morbido, il latte, la pera a tocchetti e l’aroma di limone.  In una tortiera da 26cm, infornate a 180° per 50/55 minuti. Una volta sfornato, lasciamo raffreddare e lucidiamo preparando una gelatina con un bicchiere di acqua, 2 di zucchero e un cucchiaino di fecola di patate. Facciamo addensare sul fuoco e spennelliamo la frutta. Io lascio che si rapprenda in frigo.

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