Torta salata cotto e melanzane

di Roberta Memoli

Lei è alta, slanciata, vellutata… Ha la pelle bruna e lucente e nessuno le resiste. E lui? Beh, lui è cotto naturalmente! Testimoni uova e farina, avvolti da una nuvola di parmigiano, si celebra un’unione perfetta nata per caso, come tutte le cose belle, un matrimonio di sapori al quale vi invito a partecipare. Prepariamo insieme la torta salata cotto e melanzane e gustatela con chi amate!

Ingredienti 

250 gr di farina 00

250 gr di ricotta vaccina

200 gr di prosciutto cotto arrosto

50 ml di olio di mais

50 ml di latte

3 uova

una melanzana fritta a tocchetti

80 gr di parmigiano o grana

un cucchiaio di pecorino romano

una bustina di lievito per torte salate

sale e pepe qb

Procedimento. Tritiamo il cotto nel mixer. Appena pronto aggiungiamo nello stesso contenitore la ricotta, le uova, l’olio, il latte, i formaggi grattugiati, la farina, il pepe e il lievito setacciato. Azioniamolo e lasciamo amalgamare gli ingredienti. Regoliamo di sale e aggiungiamo le melanzane fritte mescolando con un cucchiaio. In uno stampo da 22 cm imburrato va in forno statico 180°per 35 minuti ma fate sempre la prova stecchino prima di sfornare. Servite sia tiepido che freddo.

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