di Roberta MEMOLI Dice un proverbio: "Da sette 'F' ti devi guardare: fumo, fuoco, fame, forca, forestieri, femmine e... funghi! Caspita, i funghi quindi pericolosi come le donne (e certi uomini aggiungerei). Per evitare problemi io li compro al supermercato! E quando penso alla pasta con i funghi il suo pensiero è solo di puro … Continua a leggere La ricetta di Roberta: cortecce salsiccia e funghi
di Roberta MEMOLI Tra le strade dei quartieri, il friggitore era solito friggere e vendere i suoi prodotti. Spesso era chiamato "zeppolaiuolo" perchè con il nome di zeppole venivano definiti un po' tutti i fritti...
Ho sempre pensato che coinvolgere i bambini nella preparazione dei pasti fosse un'esperienza utile e piacevole. Iniziando col privilegiare l’aspetto ludico, i miei figli (oggi di 17 e 14 anni) hanno cominciato già intorno ai 3 anni con lo sbucciare la frutta (mandarini o arance), condire l'insalata mescolandola con le loro manine grassocce, impastare la pizza e fare le polpette.
La torta paradiso è un dolce amato da tutti. Soffice, delicato, morbido, buono, delizioso, gradito a grandi e piccini. Perfetta per la colazione, col latte e col caffè o per accompagnare il té delle 5, è la torta per tutte le occasioni. È un grande classico della pasticceria casalinga, facilissimo da realizzare e di sicuro apprezzamento. Non ci resta che ringraziare Enrico Vigoni che, alla fine dell'800, l'ha creata ed inserita tra i dolci pavesi più amati dai golosi italiani.
“'O maccarone mio nisciuno ‘o tene: ‘o metto tosto e tosto se mantene” . Da piccina spesso sentivo questo proverbio napoletano che significa: la qualità della mia pasta è ottima, mantiene la cottura! Ed è proprio vero, un piatto di pasta scotta anche se accompagnata da un condimento straordinario, non incontra il gradimento dei commensali.
Aristotele scriveva che “tra i molluschi la più astuta di tutti è la seppia perché si avvale soltanto dell'inchiostro per nascondersi e non solo quando è spaventata”. Per la ricetta di questa settimana, invece, non si è certo nascosta anzi: stamattina la seppia ha incontrato il tubetto. Amore a prima vista, matrimonio perfetto. Niente divorzi cari giudici e avvocati. Unioni come queste vi fanno disoccupati.
Se è vero che non tutte le ciambelle nascono col buco e non tutti i buchi diventano ciambelle, questa è la nostra eccezione. Golosa, gustosa, appetitosa, stuzzicante, veloce, semplicissima.
La giornalista e conduttrice televisiva Paola Maugeri scrive: “Le ricette di cucina sono un bene universale estremamente democratico, un tesoro che appartiene a tutti e che come le sette note può essere combinato in migliaia e migliaia di modi e diventare personale, a volte unico”.
“Com'è buona la frittata di maccheroni, la più buona di tutte! Peccato che io non la mangio mai... Perché a me la pasta non avanza mai!”. Introduco la ricetta di oggi con questa meravigliosa frase di Pulcinella perché a pizz e maccarun è un piatto di recupero.
La torta variegata è, secondo me, il modo migliore per iniziare la giornata. È un dolce semplice, amato da tutti, grandi e piccini, è la merenda ideale di nonni e nipotini.
