Una pizza in teglia per combattere il Coronavirus, la ricetta del pizzaiolo Luca Salerno

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Come combattere la noia del dover rimanere in casa senza potersi gustare una buona pizza? A dare il rimedio, Luca Salerno, pizzaiolo di In Time ed il titolare del noto locale salernitano, Matteo Alfieri. «Abbiamo pensato che in questo periodo così particolare fosse importante per i nostri clienti avere anche solo 10 minuti di spensieratezza, … Continua a leggere Una pizza in teglia per combattere il Coronavirus, la ricetta del pizzaiolo Luca Salerno

I tartufini

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"Se in Paradiso non c'è il cioccolato, non ci voglio andare" parola di Ernst Knam, pasticciere tedesco definito il re del cioccolato.Ma come dargli torto! Il cioccolato è la risposta a tutto qualunque sia la domanda... Gli scienziati affermano che previene il declino mentale, è un potente antiossidante e gode anche della fama di essere un eccellente afrodisiaco. … Continua a leggere I tartufini

La ricetta di Roberta: cortecce salsiccia e funghi

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di Roberta MEMOLI Dice un proverbio: "Da sette 'F' ti devi guardare: fumo, fuoco, fame, forca, forestieri, femmine e... funghi! Caspita, i funghi quindi pericolosi come le donne (e certi uomini aggiungerei). Per evitare problemi io li compro al supermercato! E quando penso alla pasta con i funghi il suo pensiero è solo di puro … Continua a leggere La ricetta di Roberta: cortecce salsiccia e funghi

La ricetta della settimana: le zeppole di patate

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di Roberta MEMOLI
Tra le strade dei quartieri, il friggitore era solito friggere e vendere i suoi prodotti. Spesso era chiamato "zeppolaiuolo" perchè con il nome di zeppole venivano definiti un po' tutti i fritti...

IL SALOTTO GASTRONOMICO. La crostata a pois

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Ho sempre pensato che coinvolgere i bambini nella preparazione dei pasti fosse un'esperienza utile e piacevole. Iniziando col privilegiare l’aspetto ludico, i miei figli (oggi di 17 e 14 anni) hanno cominciato già intorno ai 3 anni con lo sbucciare la frutta (mandarini o arance), condire l'insalata mescolandola con le loro manine grassocce, impastare la pizza e fare le polpette.

IL SALOTTO GASTRONOMICO. La torta paradiso

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La torta paradiso è un dolce amato da tutti. Soffice, delicato, morbido, buono, delizioso, gradito a grandi e piccini. Perfetta per la colazione, col latte e col caffè o per accompagnare il té delle 5, è la torta per tutte le occasioni. È un grande classico della pasticceria casalinga, facilissimo da realizzare e di sicuro apprezzamento. Non ci resta che ringraziare Enrico Vigoni che, alla fine dell'800, l'ha creata ed inserita tra i dolci pavesi più amati dai golosi italiani.

IL SALOTTO GASTRONOMICO. Il maccherone

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“'O maccarone mio nisciuno ‘o tene: ‘o metto tosto e tosto se mantene” . Da piccina spesso sentivo questo proverbio napoletano che significa: la qualità della mia pasta è ottima, mantiene la cottura! Ed è proprio vero, un piatto di pasta scotta anche se accompagnata da un condimento straordinario, non incontra il gradimento dei commensali.

IL SALOTTO GASTRONOMICO. Tubetti al ragù di seppia

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Aristotele scriveva che “tra i molluschi la più astuta di tutti è la seppia perché si avvale soltanto dell'inchiostro per nascondersi e non solo quando è spaventata”.
Per la ricetta di questa settimana, invece, non si è certo nascosta anzi: stamattina la seppia ha incontrato il tubetto. Amore a prima vista, matrimonio perfetto. Niente divorzi cari giudici e avvocati. Unioni come queste vi fanno disoccupati.

IL SALOTTO GASTRONOMICO. Pesce spada con melanzane

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La giornalista e conduttrice televisiva Paola Maugeri scrive: “Le ricette di cucina sono un bene universale estremamente democratico, un tesoro che appartiene a tutti e che come le sette note può essere combinato in migliaia e migliaia di modi e diventare personale, a volte unico”.