Una pizza in teglia per combattere il Coronavirus, la ricetta del pizzaiolo Luca Salerno

Come combattere la noia del dover rimanere in casa senza potersi gustare una buona pizza? A dare il rimedio, Luca Salerno, pizzaiolo di In Time ed il titolare del noto locale salernitano, Matteo Alfieri. «Abbiamo pensato che in questo periodo così particolare fosse importante per i nostri clienti avere anche solo 10 minuti di spensieratezza, … Continua a leggere Una pizza in teglia per combattere il Coronavirus, la ricetta del pizzaiolo Luca Salerno

I tartufini

"Se in Paradiso non c'è il cioccolato, non ci voglio andare" parola di Ernst Knam, pasticciere tedesco definito il re del cioccolato.Ma come dargli torto! Il cioccolato è la risposta a tutto qualunque sia la domanda... Gli scienziati affermano che previene il declino mentale, è un potente antiossidante e gode anche della fama di essere un eccellente afrodisiaco. … Continua a leggere I tartufini

La ricetta di Roberta: cortecce salsiccia e funghi

di Roberta MEMOLI Dice un proverbio: "Da sette 'F' ti devi guardare: fumo, fuoco, fame, forca, forestieri, femmine e... funghi! Caspita, i funghi quindi pericolosi come le donne (e certi uomini aggiungerei). Per evitare problemi io li compro al supermercato! E quando penso alla pasta con i funghi il suo pensiero è solo di puro … Continua a leggere La ricetta di Roberta: cortecce salsiccia e funghi

La ricetta della settimana: le zeppole di patate

di Roberta MEMOLI
Tra le strade dei quartieri, il friggitore era solito friggere e vendere i suoi prodotti. Spesso era chiamato "zeppolaiuolo" perchè con il nome di zeppole venivano definiti un po' tutti i fritti...

IL SALOTTO GASTRONOMICO. La crostata a pois

Ho sempre pensato che coinvolgere i bambini nella preparazione dei pasti fosse un'esperienza utile e piacevole. Iniziando col privilegiare l’aspetto ludico, i miei figli (oggi di 17 e 14 anni) hanno cominciato già intorno ai 3 anni con lo sbucciare la frutta (mandarini o arance), condire l'insalata mescolandola con le loro manine grassocce, impastare la pizza e fare le polpette.

IL SALOTTO GASTRONOMICO. La torta paradiso

La torta paradiso è un dolce amato da tutti. Soffice, delicato, morbido, buono, delizioso, gradito a grandi e piccini. Perfetta per la colazione, col latte e col caffè o per accompagnare il té delle 5, è la torta per tutte le occasioni. È un grande classico della pasticceria casalinga, facilissimo da realizzare e di sicuro apprezzamento. Non ci resta che ringraziare Enrico Vigoni che, alla fine dell'800, l'ha creata ed inserita tra i dolci pavesi più amati dai golosi italiani.

IL SALOTTO GASTRONOMICO. Il maccherone

“'O maccarone mio nisciuno ‘o tene: ‘o metto tosto e tosto se mantene” . Da piccina spesso sentivo questo proverbio napoletano che significa: la qualità della mia pasta è ottima, mantiene la cottura! Ed è proprio vero, un piatto di pasta scotta anche se accompagnata da un condimento straordinario, non incontra il gradimento dei commensali.

IL SALOTTO GASTRONOMICO. Tubetti al ragù di seppia

Aristotele scriveva che “tra i molluschi la più astuta di tutti è la seppia perché si avvale soltanto dell'inchiostro per nascondersi e non solo quando è spaventata”.
Per la ricetta di questa settimana, invece, non si è certo nascosta anzi: stamattina la seppia ha incontrato il tubetto. Amore a prima vista, matrimonio perfetto. Niente divorzi cari giudici e avvocati. Unioni come queste vi fanno disoccupati.

IL SALOTTO GASTRONOMICO. Pesce spada con melanzane

La giornalista e conduttrice televisiva Paola Maugeri scrive: “Le ricette di cucina sono un bene universale estremamente democratico, un tesoro che appartiene a tutti e che come le sette note può essere combinato in migliaia e migliaia di modi e diventare personale, a volte unico”.